فوائد كثيرة للأطعمة المخمرة مثل الجبن والزبادي على صحّة الجسم
عملية التخمير
يتمّ تحويل السكريات والكربوهيدرات الموجود داخل
هذه الأطعمة إلى مكونات أخرى
مثل حمض اللاكتيك " lactic acid"
وذلك بواسطة كائنات دقيقة غاية في الصغر.
وفقًا لطبيب التغذية " شيا رارباك" من جامعة ميامي ميلر لتدريس الطب حيث قال:{1}
" عملية التخمّر تشبه بداية عملية الهضم
"
لذا نرى أنّ الناس
الذين لا يمكنهم هضم بعض
الانزيمات المعيّنة، يمكنهم هضم الأطعمة المخمرة.
عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية اللاكتوز
يجد كثيرون صعوبة في هضم وتكسير انزيم يُعرف
باسم " اللاكتيز lactase "
أي الانزيم المكسّر لسكر اللاكتوز الموجود في اللبن أو الحليب.
لذا مَن يواجهون صعوبة في هضم الحليب بسهولة،
يمكنهم أن يتناولوا المنتجات المختمرة مثل الجبن واللبن الخاثر
الزبادي البروبيوتيك " probiotic
yogurt”.
وللعلم، البروبيوتيك
هي بكتريا
مفيدة تتواجد في الأطعمة المختمرة.
منتجات
الألبان المختمرة يمكنها المساعدة في الحفاظ على
حيوية الجهاز الهضميّ،
وفقا لدراسة
أُجريت في جامعة يورك بإنجلترا:
قارن
باحثون بين مجموعتين من النساء،
المجموعة
الأولى تناولت منتجات ألبان غير مختمرة،
بينما
تناولت المجموعة الثانية منتجات ألبان مختمرة مزودة بالبروبيوتيك.
بالمقارنة مع نظرائهم،
أظهرت المجموعة التي تناولت منتجات ألبان مختمرة انخفاضًا في أعراض عدم ارتياح
الجهاز الهضميّ.
أعراض مثل:
-
انتفاخ البطن.
-
ألم البطن.
-
صوت قرقرة البطن.
-
الضراط المسموع.
بينما تقلل البروبيوتيك من أعراض الانتفاخ
وذلك من خلال القضاء على البكتريا المضرة من الجهاز الهضميّ،
يمكن للبروبيوتيك أن تقوي جهاز المناعة وذلك من خلال تحفيز
انتاج الأجسام المضادّة.
وبخلاف كل هذا، صحّة
القلب تنضم للقائمة،
وفقًا لدراسة تمّ
اجراؤها في فنلندا،
أكدت على انّ من يتناولون منتجات ألبان مختمرة تنخفض لديهم
فرصة الإصابة بأمراض القلب وذلك بانخفاض قدره 26 بالمائة عن الأشخاص العاديين.
"جيركي فيرتنين"
من جامعة شرق فنلندا،
لاحظ توجهات النّظام الغذائيّ في بلده
حيث قال
" استهلاك
الحليب والحليب الرائب قد انخفض،
بينما منتجات الألبان المخمرة مثل الزبادي والجبن
قد ازدادت شعبيتها"
يوجد منتج آخر ربما
تكونوا قد سمعتم به،
وهو مشروب يشبه
الزبادي " الفطرالهندي أو الكفير
"
والذي قد اشتهر مؤخرًا بأنه
طعام مثاليّ.
يمكن للـ " الفطر الهندي أو الكفير " أن يمدّك بعناصر
مهمة مثل:
-
فيتامين باء 12 vitamin B12
-
الكالسيوم calcium
-
الماغنسيوم magnesium
-
فيتامين كاف 2 vitamin
K2
-
البيوتين biotin
-
حمض الفوليك folate"
-
انزيمات
-
البروبيوتك probiotics
يمكن شراء بروبيوتيك مفيد لصحة الجسم من هنا
يمكن شراء بروبيوتيك مفيد لصحة الجسم من هنا
نصيحة أخيرة،
بالنسبة للذين يريدون اتباع تناول مشروب صحيّ
يوميًا في حياتهم،
ينصح خبراء التغذية بخلط " الفطر الهندي أو الكفير" مع الحبوب
الكاملة،
أو يمكنكم استخدامهم كمكوّن في عصائركم.
تعليقات: 0
إرسال تعليق